Chichì ripieno: Marche
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Ed eccoci arrivate a metà #vegtour
Come faremo quando sarà finito?
Siamo nelle Marche e confesso che a parte le olive ascolane non avevo in mente granché, ho dovuto fare un po' di ricerche.
Questo piatto si chiama CHICHÌ RIPIENO: una focaccia sottile tradizionalmente farcita con tonno, alici e verdure sottolio,con abbondanti olive e prezzemolo.
Ovviamente la sfida principale è stata riprodurre (più o meno) il tonno in chiave veg , ho ...
Zuppa di cardi: Molise
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Il #vegtour questa settimana è giunto in Molise.
Ho scelto la ZUPPA DI CARDI visto che sono di stagione e che sono un ingrediente poco usato ma super salutare. Assomigliano nell'aspetto al sedano e nel gusto al carciofo, sono ricchissimi di fibre e minerali. Sono poco calorici, depurativi e tonificanti per il fegato.
Questo piatto risale a un ricettario molisano del 1800 ed è preparato con polpette di carne o pezzetti di frittata o pancetta. Ho ...
