Zazzicchie coi broccoli: Lazio
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Settima tappa del Vegtour: il Lazio
Le ZAZZICCHIE COI BROCCOLI, salsicce tipiche di Prossedi (provincia di Latina), sono preparate secondo un'antica tradizione con bucce d'arancia tritate e “pitartara” (semi di coriandolo), coltivato nelle campagne dei dintorni.
Eccole nella mia versione vegetale.
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Ravioli all’arancia con farcia di broccoli e Strachicco
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quanto mi piace la pasta ripiena fatta in casa!
C'è un mondo di possibili accostamenti tra il ripieno e il condimento, ma anche tra l'aromatizzazione della pasta stessa e la farcia.
In questo caso l'impasto ha un delicato aroma di arancia, dato dall'utilizzo della spremuta di arancia al posto dell'acqua più qualche scorzetta.
Broccoli e arancia sono un accostamento delizioso.
Lo Strachicco (o marche similari di crescenza di riso) è fra i pochi formaggi ...
Testaroli semintegrali con pesto di broccoli
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Non mangiavo i testaroli da tantissimo tempo, sono un piatto tipico della Lunigiana e del levante ligure.Tradizionalmente si gustano con il tipico pesto al basilico, qui sostituito da un delizioso pesto di broccoli, siamo a gennaio e preferisco usare verdure di stagione.La ricetta originale è con farina di farro, ma anche una di grano tenero (io ho utilizzato la semintegrale tipo 2) va benissimo.
E' una pasta che prevede una doppia cottura: la ...
Orecchiette con broccoli, pomodori secchi, olive e limone
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classico dei classici: pasta coi broccoli.
Una delle cose che amo di più dell'inverno.
Lo adoro con le orecchiette, qui in particolare di grano arso.
In aggiunta alla tradizione ho condito con pomodori secchi, olive, una spolverata di pangrattato abbrustolito e scorza di limone.
Da mangiare tutti i giorni.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3223" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Crema di zucca allo zenzero con broccoli e chips di topinambur
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ecco una crema invernale ricca di vitamine e fibre.
Ci scalda e gli ingredienti sono immunostimolanti, ideale per questo inizio dicembre così freddo dove raffreddori ed influenze già circolano abbondamente (ne so qualcosa)
Zucca e zenzero si sposano benissimo, le chips di topinambur sono una vera golosità anche da sole.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="2567" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Risotto ai broccoli mantecato alla zucca
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La mantecatura di un risotto senza burro può essere fatta, tra le altre cose, con verdure frullate. Avevo due fette di zucca al forno avanzate, et voilà.[/vc_column_text][vc_single_image image="2357" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
