Cannoli: Sicilia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Terra che adoro più di ogni altra e di ricette ne avrei fatte mille. Ma ne ho approfittato per provare a fare i CANNOLI.
La ricetta della ricotta di mandorle è di Chef Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan, senza acido per cagliare (video su YouTube), ma potete farla cagliare con limone o nigari o anche seguire le tradizionali ricette con latte di soia.
La sera prima ho preparato la ricotta (150g di mandorle ammollate, pelate e frullate con ...
Melanzane a beccaficu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Personale rivisitazione delle sarde a beccaficu, un piatto siciliano agrodolce, tipico delle città di Palermo, Messina e Catania (con alcune varianti locali).
Ne ero ghiottissima un tempo.
Il nome del piatto deriva dai beccafichi, uccelli golosi di fichi appunto, che i nobili siciliani consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. (Gasp!)
Era un piatto costoso per i popolani che ripiegando su materie prime più a buon ...
Frittedda. Fave e carciofi alla siciliana
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Moltissime delle tradizionali ricette regionali italiane sono naturalmente vegane.
Questo piatto chiamato frittedda, anche se di fritto non vi è nulla, è siciliano.
La ricetta originale prevede fave e piselli freschi ed è tipicamente primaverile, ma trovandomi con bellissimi carciofi freschi e una vasetto di fave conservate (ohibò), non ho resisitito.
Ne è uscito un piatto strepitoso anche in questa versione rivisitata e fuori stagione.
Un ottimo ...
Pasta con le sarde a mare
[vc_row][vc_column][vc_column_text]No, non mangio il pesce, non mi sono ricreduta sulla mia scelta.
Questa pasta si chiama "Pasta ch'i sardi a mare" cioè pasta senza sarde :-)
E' la versione povera di una tradizionale ricetta siciliana, quando in tempi di miseria i soldi per il pesce non c'erano.
Questa versione è dunque tradizionalmente vegana e buonissima.
Il finocchietto selvatico fresco non si trova facilmente, ma avendolo visto al Carrefour non ho resistito!
E poi, qualunque pasta ...
